1988年、ニューヨークで初めてみたパン「ベーグル」。当時、名前も知らなかったから真ん中に穴があいているパンみたいな食べ物。このパンが多くの興味を見出してくれるとは思いもよりませんでした。ニューヨークのべーグルの穴から日本を眺めてみた。 日本の…