1988年、ニューヨークで初めてみたパン「ベーグル」。当時、名前も知らなかったから真ん中に穴があいているパンみたいな食べ物。このパンが多くの興味を見出してくれるとは思いもよりませんでした。ニューヨークのべーグルの穴から日本を眺めてみた。 日本の…

今年はBonBはスタートしてから１５年目を迎えるんです。昨年よりスタートしたイベント「ニューヨークで待ち合わせ」。各自のプランでＮＹに入りＢｏｎＢと待合わせしてニューヨークカルチャーを満喫するというもの。本場のベーグルや食材マーケット、雑貨屋…

日本ではすっかり同じみの角食パン。ルーツはアメリカにありです。プルマンっていうんです。このパンに初めて出会ったのはＮＹのイタリアンカフェ、あまりのパンの美味しさに、スタッフのお姉さんにどこで買えるものか訪ねたところ、サリバンベーカリーって…

２月１４日は日本では一番チョコレートが売れる日。愛を告白する日というより、最近はほとんどチョコレートの日という印象です。そうです！今日はチョコレートの日です。ニューヨークで初めて口にしたブラウニーっちゅう食べ物。「これチョコ？ケーキ？でも…

果物はなるべく旬のものを選ぶ（特に無農薬に限らない） 果物は普通に洗う 瓶は普通に洗うのみ（煮沸など特に神経質なことはしない） 手袋、マスクなど過度に神経質なことはしない 瓶は百均で買ったもの（特に指定はない） 瓶に果物（皮つき）と水を適当に入…

Twitterとfacebook。メンバーとの話しの中で１４０文字で何かを伝えるには英語は難しいから、欧米人にとってはフェイスブックのほうが好まれるのでは？という話がありました。なるほど、確かに、日本語は俳句とか短歌とか短い文章で世界観を伝える言葉の文化…

レギュラークラスは基本からスタートして、季節に合ったパンを毎月焼いています。だから最低でも一年を通して、願わくば二年続けると上級編のパンまで一人で全〜部、手際よく焼けるようになるんですよ。カリキュラムを作る時に、クロワッサンをなんとか一人…

「ブレッドオンブレッド」は自宅の小さなキッチンからスタートしたのが１５年くらい前。その時にネーミングしたおいしいパンの教室「ブレッドオンブレッド」。この名前どこまで育てていけるか、かたちある目標が何か欲しかったのね。そこで少ししてから、こ…

最近のメンバーツィッターで２８００円のパンが話題にあがります。正直、またフランスのどこから空輸してきて、なんてそんな感じかと思っていたら、ニューヨークにある私の大好きなベーカリではありませんか。ル・パン・コンティディエンはニューヨークとカ…

いよいよ年度が替わる季節になってきました。ブレッドオンブレッドも卒業する人、新しく入ってくる人の準備に追われて一番バタバタしている時期です。返信が遅れたりしますが必ず返信いたしますので、少しお待ちください。また現在、募集中のクラスです。毎…