第２回ベーグルフリータイム！このクラスでは、既に一回以上BonBのベーグルのクラスを受講した人が、復習＆焼きためたい！という人のために企画したクラスです。午前１１時〜１４時まで、レシピ持参で好きなベーグル焼き放題！お家にに帰って食べ放題！！ 通…

このGWは、１日自然酵母パンのクラスを２回行いました。１回で全てを説明するには、あまりにも短すぎるのですが、それでも今回は限定で１日クラスで行いました。参加者のみなさんからメッセージが届いています。 養子に出した酵母達がどのようなパンになった…

ゴールデンウィークは新刊出版と合わせて、ニューヨークにまつわるクラスを行っています。そのスタートがなぜ自然酵母クラスからなのかというと、季節がちょうどいい具合だし、そのパンがNYのパンっぽいんです。それは、熟成させて、粉の味をしっかり出した…

最近はお料理やパンなど自分で作ったものを写真におさめて記録しておくのは当たり前のことになりました。クラスでも焼き上がりのパンは食べる前にまず「撮影タイム！」となります。 いくらカメラの性能があがって、きれいに撮影できても、その美味しくて感動…

最近になって、〜〜プリッツェル初上陸！なんてフレーズ耳にするわ。 プリッツェルもハード系とソフト系があるのね。NYのストリートで売っているのは、ハード系で塩たっぷりついてるもので、マスタードつけて食べるのがいいのよ。塩つけすぎ感がありますが、…

いまだに「ニューヨークに何がそんなに美味しいの？」と言われることがあるのね。「う〜ん、一言では語れない(-"-)」とにかく美味しいのだ！そして、何よりもオリジナリティがあるのが好きなんです。もう私にとって、すっかりお馴染みで、今も尚、年に一度は…

パン焼きを始めるときって、いつかはフランスパンやクロワッサンを焼いてみたいと思う人多いですよね。始めた頃って、気合だけは入っているから、妙に専門書を見てトライしてみて、とんでもないパンが焼けてしまって、テンション落ちて諦めるってありますよ…

「禍は忘れた頃にやってくる」という先人の言葉が語るように、昨年は、想定外な出来事が日本中を襲いました。パン教室を続けていけるのかしら？これからどうなっちゃうのかしら？物が散乱した教室内で呆然として、片付けながら不安と迷いがありました。でも…

アーミッシュって知ってますか？ ニューヨークに住んでた頃に出会った人達です。最初は映画「目撃者・刑事ジョンブック」で知りました。ペンシルバニア・ランカスターにいまだに電気もガスも使わず、電話、車もない、馬車で生活しているキリスト教系の人々が…

クラス「ＮＹグレイン」穀物などを挽いたものがグレイン。わかりやすく言うと、雑穀パンと言えるかな。日本でもヘルシー志向が強まってだいぶ年月が経っていますが、それでも、やっぱり、パンは白色、お米は白米。白が好まれる日本ですが、ニューヨークは事…

ＧＷ特別クラスにたくさんの皆さま、ご参加有難うございました。 日替わりでベーグルのクラス行いました。フラットベーグル（左）、サンドイッチに最適です。クラスではグリルサンドにしていただきました。チーズベーグル（右）、チーズ大好きな人には超お薦…

ママのべーグル食べてるよ〜！！子供の味覚は３才までに決まるって言いますよね、だからこの時期はママの手作りパン食べてもらいたいわ〜。いよいよゴールデンウィークがスタートです。クラス担当のスタッフが育休が終わり復帰したので、赤ちゃんクラス再開…

今月のニューヨーク・イートコース(秋）＃１の最終回は、全粒粉のホットドックバンズにソーセージとスラッピージョー（SLOPPY JOE）。このスラッピージョーは元々はフロリダ、キーウェストにあるジョーズ・バーのメニューらしい。SLOPPYはだらしない、だらだ…

日本ではすっかり同じみの角食パン。ルーツはアメリカにありです。プルマンっていうんです。このパンに初めて出会ったのはＮＹのイタリアンカフェ、あまりのパンの美味しさに、スタッフのお姉さんにどこで買えるものか訪ねたところ、サリバンベーカリーって…

レギュラークラスは基本からスタートして、季節に合ったパンを毎月焼いています。だから最低でも一年を通して、願わくば二年続けると上級編のパンまで一人で全〜部、手際よく焼けるようになるんですよ。カリキュラムを作る時に、クロワッサンをなんとか一人…

パンを焼くことに興味をもちはじめた頃って、まず、焼いてみたいパンは？って聞くと「フランスパン」や「クロワッサン」って言うよね〜。フランスパンもクロワッサンもかなり難しいパンです。プロでさえ機械任せで、というパンです。でも、パン焼き人になっ…