大変お待たせいたしました。 新刊「ニューヨークスタイルのパン」の予約がスタートしました。 １０年前の本をベースに種類も増えて、美味しくて楽しい本になっています。 ご予約の方はこちらからどうぞ！ 「ニューヨークスタイルのパン」Bread on Breadの本…

最近はお料理やパンなど自分で作ったものを写真におさめて記録しておくのは当たり前のことになりました。クラスでも焼き上がりのパンは食べる前にまず「撮影タイム！」となります。 いくらカメラの性能があがって、きれいに撮影できても、その美味しくて感動…

このGWに１日講座「自然酵母パンと塩糀作り」開催いたします。さて、その自然酵母のことお話ししておきましょう。 自然酵母は本当に難しくないんです。多くの人が「上級編で難しいパン」と思ってしまうのが本当に残念です。どうして難しいと思ってしまったか…

映画観ましたか？ ブレッドオンブレッドはサポート店として応援しています。公式サイトで紹介されました。No.204 BreadonBreadのしあわせのパン

いまだに「ニューヨークに何がそんなに美味しいの？」と言われることがあるのね。「う〜ん、一言では語れない(-"-)」とにかく美味しいのだ！そして、何よりもオリジナリティがあるのが好きなんです。もう私にとって、すっかりお馴染みで、今も尚、年に一度は…

よく訊かれること ★パン焼きに興味ありますが、まったく未経験なんですが、大丈夫でしょうか？ 多くの情報の中からBreadonBreadに辿りついた貴方は、すでに未経験ではないですよ(^O^)／。ただ実地体験がないので少しだけ不安なだけですよね！そのお気持ちは…

「禍は忘れた頃にやってくる」という先人の言葉が語るように、昨年は、想定外な出来事が日本中を襲いました。パン教室を続けていけるのかしら？これからどうなっちゃうのかしら？物が散乱した教室内で呆然として、片付けながら不安と迷いがありました。でも…

今月はブログの更新ができずごめんなさい。 なんていったって師走、まさしく、私、走っております、というより、運命に走らされております。昨日は年末恒例のNYスィーツのクラスも終わりました。甘いと体が暖かくなりますよね。だけど、食べすぎは注意です。…

今から２０年位前はニューヨークにいました。アパートに小さい備え付けのオーブンがあってね。その頃は、小麦粉やイーストのことも全く知らなくて、でも、英語本のレシピーみながら、適当にパンを焼いていました。今から見ると本当に未熟なパンって感じがし…

ブルーベリーはポリフェノールがたっぷりで、この紫外線の強い夏には最適なフルーツなんです。だからたっぷり頂きたいですね。先日、イベントでたくさん摘んだブルーベリー、フレッシュなうちにそのまま食べるなんて贅沢な楽しみ方ですが、この旬な時に、ブ…

よく干しブドウで酵母起こすって聞くけど、それって当たり前すぎないですか？ 昨年より本腰いれてメンバーの皆さんに自然酵母パンの作り方ツイートしてきました。その時節の旬の新鮮な果物や野菜から酵母を（少々乱暴ですが）をたたき起したら、美味しい本格…

果物はなるべく旬のものを選ぶ（特に無農薬に限らない） 果物は普通に洗う 瓶は普通に洗うのみ（煮沸など特に神経質なことはしない） 手袋、マスクなど過度に神経質なことはしない 瓶は百均で買ったもの（特に指定はない） 瓶に果物（皮つき）と水を適当に入…

「ニューヨーク？アメリカの食べ物〜、それだけで企画通らないから」って門前払いされたことあるわ某社で。自分が表現したいことが伝わらないという事は演劇時代に嫌というほど経験していて慣れてはいたけど、食べ物でも伝わらない事があるとは、まるで「貴…

葡萄、柿、みかんの美味しい季節が終わり、これからは何が旬の果物かというと、イチゴ。先日どこかで聞いた話し、１月から５月が美味しいからイチゴっていうんですって。だから、いちごが元気が良いのでいちごから酵母採ってみました。でもちょっと元気ない…

自然の中には数知れず酵母がいっぱいなんです。それはとっても強くて、何千年経っても今もなお生き続けて私たちの食を豊かにしてくれているんです。だから、ＢｏｎＢでは自然酵母って呼んでいます。「果物から酵母を採って、、」なんて言うと、すっごく難し…