果物はなるべく旬のものを選ぶ（特に無農薬に限らない） 果物は普通に洗う 瓶は普通に洗うのみ（煮沸など特に神経質なことはしない） 手袋、マスクなど過度に神経質なことはしない 瓶は百均で買ったもの（特に指定はない） 瓶に果物（皮つき）と水を適当に入…

Twitterとfacebook。メンバーとの話しの中で１４０文字で何かを伝えるには英語は難しいから、欧米人にとってはフェイスブックのほうが好まれるのでは？という話がありました。なるほど、確かに、日本語は俳句とか短歌とか短い文章で世界観を伝える言葉の文化…

レギュラークラスは基本からスタートして、季節に合ったパンを毎月焼いています。だから最低でも一年を通して、願わくば二年続けると上級編のパンまで一人で全〜部、手際よく焼けるようになるんですよ。カリキュラムを作る時に、クロワッサンをなんとか一人…

「ブレッドオンブレッド」は自宅の小さなキッチンからスタートしたのが１５年くらい前。その時にネーミングしたおいしいパンの教室「ブレッドオンブレッド」。この名前どこまで育てていけるか、かたちある目標が何か欲しかったのね。そこで少ししてから、こ…

最近のメンバーツィッターで２８００円のパンが話題にあがります。正直、またフランスのどこから空輸してきて、なんてそんな感じかと思っていたら、ニューヨークにある私の大好きなベーカリではありませんか。ル・パン・コンティディエンはニューヨークとカ…

いよいよ年度が替わる季節になってきました。ブレッドオンブレッドも卒業する人、新しく入ってくる人の準備に追われて一番バタバタしている時期です。返信が遅れたりしますが必ず返信いたしますので、少しお待ちください。また現在、募集中のクラスです。毎…

「ニューヨーク？アメリカの食べ物〜、それだけで企画通らないから」って門前払いされたことあるわ某社で。自分が表現したいことが伝わらないという事は演劇時代に嫌というほど経験していて慣れてはいたけど、食べ物でも伝わらない事があるとは、まるで「貴…

クラスで「甘酒作ったけど飲む？」と聞くと「飲みま〜す！」って即答する人と、「いえ。。」という人。そして、ＢｏｎＢ特性秘伝甘酒？を配ると、まず驚いたように「美味しい！！、これ甘酒ですか？別もの」ってよく言われます。基本、甘酒と聞くと大体が冬…

アカデミー賞ノミネートされていますね。「ソーシャル・ネットワーク」封切り後の最初の水曜日（レディースディ）にさっそく観てきました。「facebook」の創始者のサクセスストーリーです。最年少で億万長者になったんですって、凄いね〜。ただある雑誌に本…

ニューヨークの一番好きな季節は６月頃なんです。ストリートフェアやグリーンマーケットが充実している時です。日本では高価だったり、手に入らないような果物が豊富にお店に並ぶのでつい買ってしまうんですが、残念なことに食べきれずに帰国前日に破棄して…

パン食文化は欧米から伝わってきたことは誰でもが知るところです。それまで日本にはパン食文化などなかったのですから、外国のパンを参考にしつつ、日本人の好きなのパンとして定着したものは多々あると思います。その一つが角食パン。プルマンとも言います…

ブレッドオンブレッドは2009年からYouTubeによる動画配信をしています。そのもっと前からパンの楽しさを伝えるにはパラパラ漫画のような動く絵が有効的と考えていて、初めての本「ＮＹスタイルの人気のパン」にＤＶＤを一緒に付けたら、より楽しさが伝えられ…

和田勉さんのことメンバーツィッターでつぶやいたら「え、ダジャレのおじさんかと思った」って。そうだよね、和田勉さん、テレビで顔をよく見かけるようになってからはずーっとダジャレ、今でいえば「オヤジギャグ」のおじさんでしたね。和田勉さんの名前、…

葡萄、柿、みかんの美味しい季節が終わり、これからは何が旬の果物かというと、イチゴ。先日どこかで聞いた話し、１月から５月が美味しいからイチゴっていうんですって。だから、いちごが元気が良いのでいちごから酵母採ってみました。でもちょっと元気ない…

自然の中には数知れず酵母がいっぱいなんです。それはとっても強くて、何千年経っても今もなお生き続けて私たちの食を豊かにしてくれているんです。だから、ＢｏｎＢでは自然酵母って呼んでいます。「果物から酵母を採って、、」なんて言うと、すっごく難し…

パンを焼くことに興味をもちはじめた頃って、まず、焼いてみたいパンは？って聞くと「フランスパン」や「クロワッサン」って言うよね〜。フランスパンもクロワッサンもかなり難しいパンです。プロでさえ機械任せで、というパンです。でも、パン焼き人になっ…

レギュラークラスは基本から進むクラスです。毎月１回こんなパンを焼いています。お時間があればこのクラスがお薦めなんです。パンは季節によって顔が違ってきます。だから１年を通してパンを焼いてみることが、美味しいパンの近道です。日本でよく知られて…

ブログ引っ越ししました。 これからはここで、Bread on Breadのメッセージ、クラス情報、教室での出来事、パンのお話、ニューヨークのお話しなど紹介していきます。 今年は教室スタートして１５年を迎えます。特別な記念イベント計画しています。４月「味噌…

今年の初参りでのおみくじ大吉！ 昨年はどこでおみくじを引いても、出るのは「吉」ばかりでした。そいういう時に限って、「吉くらいでちょうどいいのよ。大吉だと良すぎてダメなの」て言われて「良すぎてダメって何なの？良いことに限りはないじゃん！」って…