いよいよ春がやってきました。寒いとイーストの動きが悪くてなかなかいいパンが焼けないなんてことありましたよね(^O^)。猛暑の手前までパン焼きシーズン到来です！毎年４月スタートのベーシックコースは一応５回ですが、秋からは季節のパンが楽しくなります…

２５年ほど前にＮＹに住んでいた頃、こんなパンを焼いていましたよ。どうですか？見た目は今ひとつな感じですが、味はその時なりに美味しかったです。ベーグルはちょっと酷いわね(-_-;)手本は英語のレシピ本でした。それまで日本での生活でお家でパンを焼く…

今年もあっという間に１月も終わろうとしております。新年度の準備をしながらクラスを行う日々であります。 さて、昨年、「和食」が世界無形文化遺産に登録されました。Kayo先生なりに感じることですが、つまりは、「糀（こうじ）」なのです！日本にしか生息…

昨年中は多くのみなさまにご参加いただきまして、ありがとうございました。新しい素敵な出会いもいっぱいありました。 今年もどうぞよろしくお願い申し上げます 皆さまの健康とご多幸をお祈り申し上げます教室の冷蔵庫の中にパンになるべくスタンバイしてい…

毎年、この時期恒例のＮＹスィーツクラス。やっぱり、本場の味のチーズケーキは外せないです(^O^)／濃厚なゆえに失敗のないチーズケーキ。これさえ出来ればいい♪ バルサのフルーツフォカッチャ、絶対にお薦めですよ！現在クラス予約受付中です

２０１３年もあと少しで終わります〜(-_-;)。急いで、クラス日程をアップしました。 忙しい時こそ、自然酵母パンです。ゆっくり発酵してパンが美味しくなります。 「初めての果実酵母のパン」。クラスではいろいろな酵母のパンの試食ランチします。この画像…

だいたいが、果物などから酵母とって、それでパンを焼くのよ！っていうと、誰しもが「すごーい」とか「難しそう」とか、、、そんなリアクションね。全然、すごくないのに、凄〓いって思われるのは女子力アップかな(^^; すごくもないし、マニアックでもなくて…

ニューヨークで出会えるカフェやレストランが続々と、日本に上陸してきてます。２０年前ではありえない光景ですね、なんせその頃は「アメリカにうまいものなし」なんていうのが日本での定評でしたからね(^^ゞ。。とにかく日本でもニューヨークの味に出会える…

最近ブログ更新も遅れがち(-_-;)。。。手軽なのはツィッターとフェイスブックでマメに情報更新しております。ただ文字数限度もあるので、やっぱりブログも続けてまいります。 今年の夏は本当に暑かったですよね。ようやく秋めいてくると、なんと言ってもパン…

ニューヨークのレストランのメニューは朝食用、ブランチ用、ディナー用と大体時間帯によってメニューは変わります。特に、食べたいものが土日限定ブランチメニューとなると、旅先だとタイミングが合わずミスしてしまうことも多々あります。このブランチは、…

毎年、ゴールデンウィークにはいつものメニューにないスペシャルなクラスを開講しています。 今年は今、流行りのニューヨークの食べ物を！という事で、クラスを行っております。今日はちょうど真ん中でお休みですが、少しご報告です。 こんな素敵な朝食の朝…

「酵母を起こしてパンを焼いてるの」って言うと、なんか、マニアックとか、自然派志向が強い、とか、そんな風な印象を受けるみたいですね〜。Bread on BreadのKayo先生は、ベジタリアンでもなく、ヴィーガンでもなく、いたってノーマルというかニュートラル…

２５年前に初めてニューヨークへ行ったことが今のパン教室に繋がるとは、私の人生の想定外の道でした。エッセイ「ニューヨークのおいしい生活」にもお話しを書いてありますが、それまでパンの存在は、生活の一部という実感もなくお菓子と同じ感覚だったかも…

桜っ、早過ぎです（東京）。寒暖差もあります、こんな時は風邪ひきやすいのでお身体お大事にして下さい。うちの婆ニャンもこたつから出たり入ったりしています。まだ衣替えも電気カーペットもしまえないですね。 さて、４月〜５月、ゴールデンウィークとクラ…

３月は桜も咲きはじめ、卒業のシーズンです。Bread on Breadでも、ベーシック〜アドバンス受講された皆さんが２年間のカリキュラムを終え卒業です。簡単なパンから難しい本格的なパンまで一通りやりました。全部受講すると２２回となりますが、集中して１ヶ…

ニューヨークで出会って、カルチャーショックを受けました。今までに見たことも食べたことのないパン。 絶対にクラスでやりたいと思ったのは、もうかれこれ２０年前かしらん？ 食べたら絶対に好きになる、作ってみたらもっと好きになるパンね。あまりに楽し…

あっという間の一年、二年です。ベーシックコースが終わって、アドバンスコースも終わる今頃にはクロワッサンを一人で焼けるようになってほしいし、なってますよ〜♪パイのようなクロワッサンは好まず、もう少しパンっぽいクロワッサンが好きなんです。だから…

２０１３年がスタートしました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。そして皆さんにとっても素敵な一年になりますようお祈り申し上げます。 いつもブログに訪れていただいてありがとうございます。「調子はどうですか？」と尋ねられたら、伝えるべきこと…

「来年でもいいっか！」て先送りにしてしまうこと多いのですが、来年ってもう来週ってことですよね。だから急げ急げ(^O^)／。Bread on Breadのサイトでも来年のスケジュールをアップしました。 最近は塩糀が調味料として定着してきていて、「糀は体にいいら…

今年は例年より寒いとニュースで聞いております。ノロウイルスが世界中で流行しているようです。特に生ものは気をつけましょう。以前、私は貝類でやられたことがあり、大変つらい思いをしたことがあります。パンは生で食べることはないのでお腹が痛くなるこ…

ニューヨークのスィーツといったら、やっぱりニューヨークチーズケーキ！濃厚なほど、失敗のないケーキが焼けるのですよ。なぜなら、ふくらます必要がないからね(^^ゞ 今年は、アメリカのクリチを使います。やっぱり本場のものを使うのが美味しさの秘訣だか…

瓶の煮沸したことありません。（百均の瓶は煮沸すると割れることがあります要注意） 農薬、無農薬も特に気にしていません。 温度計も使ったことないです。 時間も計ったことないです。 １日目〜７日目？？何のこっちゃ？？ 基本、旬のもので酵母おこしてます…

この秋からスタートします自然酵母パンのクラス。今年のGWにも行いましたが好評につき、遂に定期的に行うクラスにしました。GWの内容を少しパワーアップさせております。なんといっても、酵母の面白さは終わりがないもので、ずーっと焼き続けてそのとき気付…

やっと夏が過ぎました。いよいよ本格的パンの季節。そしてパン作りの季節です。 ずーっと、ずっーと前から、自然の果物などから酵母を採ってパンを焼く。「天然酵母の〜」「○○種酵母の〜」など、本もいっぱい出てますよ。私もその昔、本を見ながら挑戦して挫…

ようやく、秋めいてきました。八百屋さんには栗やみかんが並んでますよ。そろそろパンの季節です。 今月の１回クラス、「NYベーグル」「NYブランチ」「NYブレックファースト」現在、ご参加いただけます。１０月は１回クラスはあまりできないので、この機会に…

ジ〜ジ〜暑いですね〜。こんなに暑いのに、パンなんか焼かない、焼くわけない(-_-;)、ご尤もでございます。その通りです！。一年通じてパン屋さんが一番暇な季節だし、パンの売り上げも落ちる８月だそうです。正直、私もパン焼いてなんかおりませんです。最…

GWも終わって、次は夏休みのプラン計画中ですか？さて、パン作りのいい季節になってきました。パンは季節と気温と連動しています。特に初めてパン作り！という方はこの季節に挑戦してみることお薦めします。６月の１回参加クラスは。。。。 クラス名：NYベー…

最近はお料理やパンなど自分で作ったものを写真におさめて記録しておくのは当たり前のことになりました。クラスでも焼き上がりのパンは食べる前にまず「撮影タイム！」となります。 いくらカメラの性能があがって、きれいに撮影できても、その美味しくて感動…

このGWに１日講座「自然酵母パンと塩糀作り」開催いたします。さて、その自然酵母のことお話ししておきましょう。 自然酵母は本当に難しくないんです。多くの人が「上級編で難しいパン」と思ってしまうのが本当に残念です。どうして難しいと思ってしまったか…

４月２８日「自然酵母と塩糀作り」クラスはご予約で満席になりました。 そして当初予定していました市販酵母のクラスに代わり、追加で２９日も「自然酵母と塩糀作り」クラス行います。ご希望の方はお早めにご予約下さい。２９日（日）「自然酵母と塩糀作り」…